20 липня 1903 р. був виданий наказ, відповідно до якого статський радник Г.В.Хлопін переміщався в Новоросійський університет ординарним професором по кафедрі гігієни. Так розпочалася історія кафедри гігієни в Одеському медичному університеті.

У 1904р. завідувачем кафедри був призначений професор фармації і фармакогнозії, доктор медицини Берлінського університету Магнус Богданович Блауберг.

З 1907 по 1914 рік кафедрою завідував професор Іван Іванович Кияніцин. У 1914р. професор Кияніцин був звільнений з посади за вислогую років, а на його місце перевели штатного доцента Військово-медичної академії, професора Інтендантської академії, доктора медицини Миколу Миколайовича Костяміна.

У 1952 році у віці 84 років Костямін М.М. пішов на пенсію, та у цьому ж році завідувачем кафедри став професор Стояновський О.Ф.

З 1966 по 1983 рік кафедрою завідував учень професора Стояновського О.Ф. – професор Бабов Дмитро Михайлович.

У 1983 році завідувачем кафедри став професор Надворний Микола Миколайович.

З 1998 по 2004рр. кафедрою завідував Колоденко Володимир Олександрович.

З 2004 по 2014 завідувачем кафедри знову був призначений професор Надворний Микола Миколайович.

З 2014р по теперішній час завідувачем кафедри гігієни та медичної екологія являється професор Бабієнко Володимир Володимирович.